Preparación:

Desmenuza el bacalao remojado y añádele los ajos y el perejil finamente picados. Incorpora una pizca de sal, pimienta al gusto, los huevos y unas gotas de limón. Mezcla bien todos los ingredientes y añade el pan rallado o la miga de pan mojada en leche hasta obtener una mezcla homogénea y ligeramente blanda. Con ayuda de dos cucharas o con las manos, forma las albóndigas. Reboza ligeramente las albóndigas en harina y fríelas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas por todos lados.

Se pueden disfrutar solas o acompañadas de una salsa de guisantes, en un potaje de garbanzos con espinacas o en un plato de judías con acelgas. En muchas casas es una receta tradicional de Semana Santa.

Sugerencia: Si quieres un toque extra, acompáñalas con una salsa ligera de tomate o de ajo.