Preparación:

Coloca las patatas chips en un bol amplio y aplástalas ligeramente con la ayuda de un cucharón. Agrega la leche y mezcla bien para que las patatas se hidraten y ablanden. Deja reposar durante unos minutos. Mientras tanto, bate los huevos ligeramente en otro bol y viértelos sobre las patatas hidratadas, removiendo hasta integrar.

Corta las lonchas de queso Havarti y jamón York en tiras. Reserva. En una sartén antiadherente, calienta una pizca de aceite de oliva a fuego fuerte. Vierte la mitad de la mezcla de patatas y huevos en la sartén, extendiéndola uniformemente. Coloca las tiras de queso y jamón encima formando una capa uniforme. Cubre con el resto de la mezcla de patatas y huevos.

Baja el fuego y tapa la sartén para que la tortilla se cocine lentamente y cuaje por dentro. Cuando veas que la tortilla está firme y puedes darle la vuelta sin que se rompa, utiliza un plato para girarla. Cocina el otro lado hasta que esté dorado y bien cuajado. Sirve caliente para disfrutar del queso fundido.

Sugerencia: Acompaña esta tortilla con una ensalada fresca para equilibrar el plato o con una salsa ligera como alioli para potenciar el sabor.