Preparación:

Pela las patatas y córtalas en rodajas muy finas. Pica la cebolla y el pimiento verde en trozos pequeños. Calienta abundante aceite de oliva en una sartén grande y añade las patatas, la cebolla y el pimiento. Disuelve la pastilla de caldo de ave en el aceite caliente para que se mezcle bien con las verduras mientras se fríen. Cocina a fuego medio, removiendo ocasionalmente.

Lava y corta el calabacín en rodajas finas. Agrégalo a la sartén cuando las patatas estén a medio cocinar. Continúa cocinando hasta que todos los ingredientes estén tiernos. Escurre la mezcla en un colador para eliminar el exceso de aceite y resérvala.

Bate los huevos en un bol amplio con una pizca de sal. Añade la mezcla de patatas, cebolla, pimiento y calabacín al bol y remueve bien para integrar todos los ingredientes. Calienta una sartén con unas gotas de aceite y vierte la mezcla. Cocina a fuego medio hasta que la base de la tortilla esté cuajada.

Con la ayuda de un plato o tapa, da la vuelta a la tortilla y cocina el otro lado hasta que esté cuajada a tu gusto. Retira del fuego y sirve caliente o fría, según prefieras.

Sugerencia: Puedes añadir un toque de perejil fresco picado al batir los huevos para darle un sabor más fresco.