Preparación:

Lava los champiñones bajo agua fría y sécalos bien con papel de cocina. Córtalos en láminas finas para una cocción rápida y uniforme. En una sartén con un poco de aceite de oliva caliente, saltea los champiñones a fuego medio hasta que reduzcan su tamaño y eliminen el agua. Salpimienta al gusto y retíralos del fuego.

En un bol amplio, bate los huevos con una pizca de sal hasta que queden bien mezclados. Incorpora los champiñones salteados y mezcla todo bien.

Calienta una sartén antiadherente con unas gotas de aceite. Vierte la mezcla de huevo y champiñones en la sartén y cocina a fuego medio hasta que la tortilla esté cuajada por un lado. Con la ayuda de un plato, dale la vuelta y cocina por el otro lado hasta alcanzar el punto deseado. Retira del fuego y sirve caliente.

Sugerencia: Puedes añadir un poco de perejil picado al batir los huevos para darle un toque fresco y aromático.