Preparación:

En un cazo al baño María, derrite la mantequilla suavemente sin que llegue a hervir. Añade el zumo de limón junto con el azúcar y mezcla con una cuchara de madera hasta que se disuelva por completo. Mientras tanto, bate ligeramente las yemas con la nata líquida y la ralladura de limón.

Incorpora poco a poco esta mezcla al cazo, batiendo de manera constante con unas varillas para evitar que las yemas cuajen. Continúa removiendo hasta que la crema espese y adquiera una textura lisa y homogénea. Retira del fuego y deja templar unos minutos.

Rellena las tartaletas ya horneadas con la crema de limón y alísala con una espátula. Guarda las tartaletas en el frigorífico durante al menos una hora para que la crema se asiente y coja cuerpo. Antes de servir, adorna con un poco de ralladura de limón para potenciar el aroma y dar un toque fresco y colorido.

Sugerencia: Acompaña estas tartaletas con un café espresso o un té verde para equilibrar su sabor cítrico y cremoso.