Preparación:

Comienza dejando la manteca de cerdo a temperatura ambiente hasta que tenga una textura suave, similar a la de una pomada. Colócala en un bol grande y mézclala con la harina, el azúcar y los huevos. Amasa la mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Si la masa está demasiado seca, añade la leche poco a poco hasta obtener una textura suave y manejable. Amasa durante unos minutos más hasta conseguir una masa homogénea.

Envuelve la masa en papel film y déjala reposar en el refrigerador durante una hora. Este paso ayudará a que la masa sea más fácil de trabajar. Pasado el tiempo de reposo, extiende la masa sobre una superficie ligeramente enharinada con la ayuda de un rodillo, hasta que quede bien fina.

Corta la masa en círculos del tamaño deseado utilizando un cortador o un vaso. Coloca una cucharada de cabello de ángel en el centro de cada círculo. Dobla la masa por la mitad, formando una empanadilla, y presiona los bordes con un tenedor para sellarlos bien y evitar que el relleno se salga al freírlos.

Calienta abundante aceite en una sartén a fuego medio-alto y fríe los bartolillos por tandas, hasta que estén dorados por ambos lados. Retíralos del aceite y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Mientras aún están calientes, reboza los bartolillos en azúcar. Si lo prefieres, puedes mezclar el azúcar con un poco de canela en polvo para darles un toque extra de sabor. Déjalos enfriar un poco antes de servir y disfruta de este delicioso dulce tradicional.

Sugerencia: Acompaña estos bartolillos con un café con leche o una infusión de hierbas para un contraste perfecto.