Preparación:

Comenzamos pelando las manzanas, retirando el corazón y cortándolas en gajos gruesos. En un molde apto para horno, derretimos 25 gr. de mantequilla y espolvoreamos 50 gr. de azúcar, creando una base para el caramelo. Colocamos los gajos de manzana bien ordenados junto con los frutos secos y añadimos otros 25 gr. de mantequilla en pequeños trozos junto con 50 gr. más de azúcar.

Ponemos el molde a fuego muy bajo, tapado, y dejamos que las manzanas se cocinen lentamente hasta que estén tiernas y el azúcar se haya caramelizado, formando un fondo dorado y jugoso. Retiramos del fuego y dejamos enfriar ligeramente.

Mientras tanto, preparamos la masa. En una superficie limpia, colocamos la harina en forma de volcán y añadimos en el centro el huevo, la sal, el resto del azúcar, el agua fría y la mantequilla restante ablandada. Amasamos lo justo hasta obtener una masa suave. Formamos una bola, la envolvemos y la dejamos reposar en el frigorífico unos 10-15 minutos.

Extendemos la masa con un rodillo hasta obtener un disco del tamaño del molde y cubrimos las manzanas, metiendo los bordes hacia el interior para sellar bien. Introducimos en el horno precalentado a 175ºC durante unos 40-45 minutos, hasta que la masa esté dorada.

Retiramos del horno, dejamos templar unos minutos y desmoldamos con cuidado dando la vuelta sobre un plato grande, para que las manzanas caramelizadas queden en la parte superior. Decoramos con cerezas y servimos fría o templada.

Sugerencia: Acompaña esta tarta con una bola de helado de vainilla o un poco de nata montada para potenciar su sabor caramelizado.