Preparación:

En una sartén amplia, tostamos la harina a fuego medio removiendo constantemente con una cuchara de madera para que no se queme y adquiera un ligero tono dorado. Una vez lista, la retiramos del fuego y la dejamos enfriar completamente antes de utilizarla.

En un bol, mezclamos la manteca de cerdo a temperatura ambiente con las yemas de huevo, el anís, el azúcar y la canela, batiendo hasta obtener una crema suave y bien integrada. A continuación, incorporamos poco a poco la harina tostada, trabajando la masa con las manos hasta conseguir una textura homogénea y manejable.

Dejamos reposar la masa en un lugar fresco durante unos 15 minutos para que tome consistencia. Pasado este tiempo, la extendemos sobre una superficie ligeramente enharinada con ayuda de un rodillo, dejándola con un grosor aproximado de 1 cm.

Cortamos los polvorones con un cortapastas y los colocamos en una bandeja de horno previamente engrasada o cubierta con papel vegetal. Introducimos en el horno precalentado a 150ºC y horneamos durante unos 15-18 minutos, vigilando que no se doren en exceso.

Los retiramos con cuidado, ya que en caliente son muy frágiles, y los dejamos enfriar completamente en la bandeja. Antes de servir, espolvoreamos con azúcar glas y un poco de canela para darles su acabado característico.

Sugerencia: Acompáñalos con un anís o un café para potenciar su sabor tradicional y disfrutar de un dulce muy aromático.