Preparación:

Comenzamos precalentando el horno a temperatura muy baja, unos 100-110ºC. En un bol amplio, montamos las claras a punto de nieve muy firme hasta que formen picos consistentes. A continuación, incorporamos poco a poco 300 gr. de azúcar, tamizándolo si es posible, mientras seguimos batiendo hasta obtener un merengue brillante, denso y estable.

Forramos un molde con papel de horno y lo engrasamos ligeramente con mantequilla. Colocamos el merengue formando una base, dejando un ligero hueco en el centro. Con el resto del merengue, ayudándonos de una manga pastelera, formamos una corona decorativa alrededor.

Introducimos en el horno y horneamos durante aproximadamente 90 minutos, hasta que el merengue esté seco por fuera y ligeramente dorado. Es importante mantener una temperatura baja para que se seque sin quemarse. Una vez listo, apagamos el horno y dejamos el merengue dentro con la puerta entreabierta hasta que se enfríe completamente, evitando cambios bruscos de temperatura.

Mientras tanto, montamos la nata con los 100 gr. de azúcar restantes hasta que esté firme. Lavamos, pelamos y cortamos las frutas en rodajas o trozos al gusto.

Cuando el merengue esté completamente frío, rellenamos el hueco central con la nata montada y distribuimos las frutas por encima de forma decorativa, combinando colores y texturas.

Servimos bien fría para disfrutar de su contraste entre el merengue crujiente y la suavidad de la nata y la fruta.

Sugerencia: Acompaña esta tarta con un cava bien frío o una limonada casera para potenciar su frescura y hacerla aún más irresistible.