Preparación:

Comenzamos preparando la base triturando bien las galletas hasta obtener una textura fina, ayudándonos de un mortero o trituradora. Las mezclamos con la margarina previamente derretida hasta conseguir una masa homogénea. Forramos el fondo de un molde desmontable con esta mezcla, presionando con una cuchara para que quede compacta y uniforme. Reservamos en frío mientras preparamos el relleno.

En un bol amplio, mezclamos la maicena con los yogures hasta que no queden grumos. Añadimos la leche condensada y el queso de Burgos troceado, y batimos bien hasta obtener una crema suave. Aparte, batimos ligeramente los huevos y los incorporamos a la mezcla anterior, integrándolos con suavidad para no introducir demasiado aire.

Vertemos la mezcla sobre la base de galleta con cuidado. Cubrimos el molde con papel de aluminio e introducimos en el horno previamente precalentado a 180ºC durante unos 40-50 minutos, hasta que la tarta esté cuajada en el centro. Si queremos que la superficie quede dorada, retiramos el papel de aluminio en los últimos 10-15 minutos de horneado.

Sacamos del horno y dejamos enfriar completamente a temperatura ambiente antes de llevarla al frigorífico durante al menos 4 horas para que adquiera la textura perfecta.

Para decorar, lavamos y cortamos las fresas y los kiwis en rodajas o mitades, colocándolos sobre la superficie de la tarta de forma decorativa. Finalmente, pincelamos con el almíbar para aportar brillo y un acabado más apetecible. Desmoldamos justo antes de servir.

Sugerencia: Acompaña esta tarta con un café solo o un licor dulce tipo limoncello para realzar su sabor fresco y cremoso.