Preparación:

Vertemos el zumo de naranja en un cazo junto con el azúcar glas y lo llevamos a fuego medio. Mientras tanto, disolvemos la maicena en cuatro cucharadas de agua fría. Cuando el zumo comience a burbujear, añadimos la maicena disuelta y removemos constantemente con una cuchara de madera para evitar grumos. Cocinamos durante unos tres minutos hasta que la mezcla espese ligeramente.

Retiramos del fuego y dejamos enfriar, removiendo de vez en cuando para evitar que se forme una película en la superficie. Una vez templada, incorporamos las yemas de huevo y mezclamos bien hasta integrarlas completamente.

Aparte, montamos las claras con una pizca de sal a punto de nieve firme. Una vez listas, las añadimos con movimientos envolventes a la crema de naranja ya fría, procurando que no se bajen para conservar la textura esponjosa.

Repartimos la mezcla en copas individuales y las dejamos enfriar en el frigorífico al menos tres horas antes de servir. Podemos decorar con nata montada, tiras de piel de naranja confitada o una guinda, como se muestra en la imagen.

Sugerencia: Este postre combina de maravilla con galletitas de mantequilla o barquillos crujientes para acompañar su textura suave.