Preparación:

Comenzamos preparando la masa. En una superficie de trabajo colocamos la harina y añadimos la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar. Trabajamos con los dedos hasta obtener una textura arenosa. Incorporamos el agua y mezclamos hasta formar una masa homogénea. Formamos una bola, la envolvemos en film y la dejamos reposar en el frigorífico durante 30 minutos.

Extendemos la masa con un rodillo y forramos un molde previamente engrasado. Pinchamos la base con un tenedor para evitar que suba y pincelamos con la clara de huevo ligeramente batida. Horneamos a 175ºC durante unos 15 minutos hasta que esté ligeramente dorada. Reservamos.

Para la crema, batimos los huevos y los mezclamos con la leche condensada, la leche y la maicena hasta obtener una mezcla homogénea.

Vertemos la crema sobre la base de la tarta.

Pelamos las manzanas, retiramos el corazón y las cortamos en láminas finas. Las colocamos sobre la crema formando círculos concéntricos. Añadimos algunas pasas repartidas por la superficie.

Horneamos a 175ºC durante unos 40 minutos hasta que la crema esté cuajada y la manzana dorada.

Dejamos enfriar completamente antes de desmoldar. Finalmente, pincelamos con mermelada de albaricoque previamente calentada para dar brillo.

Sugerencia: Puedes servirla fría o templada acompañada de nata montada o una bola de helado de vainilla.