Preparación:

Ponemos al fuego un cazo con la leche y seis cucharadas de azúcar, removiendo hasta que el azúcar se disuelva. Partimos el pan en trozos pequeños y lo añadimos a la leche caliente, removiendo constantemente. Dejamos cocer todo a fuego lento durante unos cinco minutos hasta que el pan esté completamente empapado y reblandecido. Retiramos del fuego y trituramos la mezcla con la batidora hasta obtener una crema espesa y homogénea. Aparte, batimos los huevos a mano en un bol e incorporamos la mezcla de pan y leche, integrando bien.

Engrasamos y enharinamos un molde de tarta apto para horno y vertemos la preparación. Pelamos las manzanas, las cortamos en gajos finos y las colocamos cuidadosamente sobre la superficie, formando un diseño circular. Repartimos dos cucharadas de azúcar por encima y horneamos a 150 °C durante aproximadamente 35 minutos, hasta que la tarta esté cuajada y ligeramente dorada.

Una vez fuera del horno, dejamos enfriar, desmoldamos y pincelamos generosamente con la mermelada para darle brillo. Decoramos con las cerezas confitadas al gusto.

Sugerencia: Sírvela fría acompañada de una copita de licor dulce o una infusión de canela para resaltar sus sabores tradicionales.