Preparación:

Cortamos las verduras en juliana. En una sartén con aceite caliente, las pochamos por separado y las reservamos. Ponemos a hervir el agua con una pizca de sal y una cucharada de aceite. Cuando el agua hierva, retiramos del fuego y añadimos el cus-cus. Tapamos y dejamos reposar unos minutos. Luego, mezclamos el cus-cus con las verduras y añadimos una pizca de las especias que utilizaremos para la salsa. Salteamos unos minutos para integrar los sabores y lo reservamos.

Para preparar la salsa, derretimos la mantequilla en un cazo. Añadimos las especias (curry, cúrcuma, pimienta negra y tomillo) y removemos bien. Incorporamos la nata líquida, salamos al gusto y cocinamos a fuego medio durante unos minutos, removiendo continuamente hasta obtener una salsa homogénea.

Cortamos los solomillos en medallones y los salpimentamos. En una sartén con un poco de aceite, los doramos por ambos lados, asegurándonos de que queden jugosos en el interior.

Servimos el solomillo acompañado del cus-cus y la salsa de curry, decorando el plato al gusto.

Sugerencia: Acompaña este plato con una guarnición de verduras al vapor o un toque de frutos secos en el cus-cus para un contraste crujiente.