Preparación:

Comenzamos preparando un prefermento disolviendo la levadura en medio vaso de leche templada junto con la sal y una cucharada de azúcar. Añadimos 100 gr. de harina y mezclamos hasta obtener una masa tipo bola. Dejamos reposar en un lugar cálido hasta que doble su volumen.

En un bol amplio, mezclamos el resto de la harina con el azúcar, la leche restante y los huevos previamente batidos. Incorporamos el prefermento ya fermentado y añadimos la mantequilla en pomada. Amasamos hasta conseguir una masa homogénea, ligeramente pegajosa pero elástica. Formamos una bola en el mismo bol y dejamos fermentar nuevamente hasta que doble su tamaño.

Engrasamos un molde tipo corona con mantequilla y espolvoreamos con harina. Volcamos la masa fermentada en el molde, repartiéndola bien, y dejamos reposar unos minutos más. Horneamos en horno precalentado a 180ºC durante 35-40 minutos, hasta que esté dorado y cocido por dentro.

Mientras tanto, preparamos el almíbar calentando la miel junto con el agua y el Cointreau hasta que se integren bien. Nada más sacar el savarín del horno, lo bañamos generosamente con el almíbar, dejándolo reposar en el molde para que lo absorba bien, idealmente varias horas.

Desmoldamos con cuidado y decoramos con las cerezas rojas y verdes y la naranja confitada. Podemos añadir un poco más de almíbar por encima justo antes de servir para potenciar su jugosidad.

Sugerencia: Acompaña este savarín con nata montada o una bola de helado de vainilla para un contraste perfecto.