Preparación:

Limpia bien la dorada y salpiméntala por ambos lados. Engrasa una bandeja de horno con un chorrito de aceite de oliva. Pela y corta las patatas en rodajas finas y distribúyelas uniformemente en el fondo de la bandeja, añadiendo una pizca de sal. Coloca la dorada sobre las patatas.

Pica la cebolla y los dientes de ajo finamente y espárcelos por encima del pescado. Pela los tomates, córtalos en rodajas y colócalos alrededor y sobre la dorada. Pica el perejil fresco y distribúyelo generosamente por toda la fuente.

Rocía todo con un buen chorro de aceite de oliva y añade un vasito de vino blanco por encima. Introduce la bandeja en el horno precalentado a 180 °C y cocina durante aproximadamente 35 minutos.

Al sacar la bandeja del horno, rocía la dorada con el jugo que se haya formado durante la cocción para potenciar su sabor antes de servir.

Sugerencia: Acompaña esta dorada al horno con una copa de vino blanco seco y una ensalada verde para una comida equilibrada y deliciosa.