Preparación:

Cortar trozos de papel de aluminio para envolver los rollitos. Salpimentar las hojas de espinaca y espolvorear con nuez moscada. Extenderlas sobre el papel y colocar encima un filete de pollo, una lasca de jamón, una ciruela partida por la mitad y una buena cucharada de queso crema. Enrollar cuidadosamente utilizando el papel de aluminio para formar rollitos bien compactos. Preparar una olla doble para cocción al vapor, colocar los rollitos y cocinarlos durante 15 minutos a fuego medio, asegurándose de que no entren en contacto con el agua. Reservar.

Mientras tanto, cortar las verduras en trozos pequeños, pelar el pimiento rojo y rallar el diente de ajo. En una sartén, sofreír las verduras por separado en un poco de aceite de oliva: primero la zanahoria, luego los pimientos y, finalmente, la cebolla con el ajo.

Para preparar el cus-cús, llevar a ebullición el agua con una pizca de sal y la cucharada de aceite. Retirar del fuego, agregar el cus-cús y la mantequilla, dejar reposar dos minutos y remover para esponjar. Mezclar las verduras con el cus-cús en un wok o sartén, añadir el curry y salpimentar al gusto, removiendo para integrar los sabores.

Servir los rollitos de pollo junto con el cus-cús, acompañados de un poco de tomate frito y tomates cherry frescos, que aportarán un toque jugoso al plato.

Sugerencia: Añade unas hojas de albahaca fresca sobre el cus-cús para dar un aroma especial y resaltar los sabores.