Preparación:

Precalienta el horno a 200 ºC. Engrasa un molde circular con mantequilla y forra el fondo y los bordes con la pasta brisa, ajustándola sin estirar. Corta el sobrante con un rodillo y pincha la base con un tenedor. Deja reposar en el frigorífico durante 15 minutos.

Cubre la base con papel de aluminio y añade un peso de legumbres secas para evitar que suba. Hornea durante 15 minutos, retira el papel y las legumbres, y hornea 5 minutos más. Bate la clara de huevo, pinta la base para sellarla y reserva.

Asa los pimientos en el horno, pela y limpia de semillas, y córtalos en tiras anchas. Sofríe la cebolla picada y el beicon en tiras en una sartén con un poco de aceite durante 15 minutos. Salpimenta y añade el orégano.

Espolvorea el fondo del molde con el queso parmesano rallado. Reparte el sofrito de cebolla y beicon, y coloca las tiras de pimiento encima. Bate los huevos junto con la nata, sal al gusto y vierte esta mezcla sobre el molde.

Hornea la quiche a 180 ºC durante unos 15-20 minutos, o hasta que el relleno esté cuajado y la superficie dorada. Deja reposar unos minutos antes de servir.

Sugerencia: Acompaña esta quiche con una ensalada fresca para un menú completo y equilibrado.