Preparación:

Pon las judías pintas en remojo en abundante agua fría desde la víspera para que se hidraten bien. Al día siguiente escúrrelas y resérvalas. Pela la patata y la zanahoria y trocéalas en pedacitos pequeños. Pela también las cebollas y los dientes de ajo, picándolos finamente.

Coloca las judías en una cazuela amplia con un litro de agua fría y añade el ramillete aromático (puede ser laurel, tomillo y perejil). Lleva a ebullición, baja el fuego y deja cocer lentamente durante unos 30 minutos, hasta que las judías estén tiernas.

Mientras tanto, sofríe en una sartén con un poco de aceite caliente la cebolla y el ajo hasta que empiecen a tomar color. Incorpora este sofrito a la cazuela junto con las patatas y la zanahoria. Añade sal, pimienta al gusto y vierte el vaso de vino tinto. Cuece todo junto durante 30 minutos más, manteniendo el fuego bajo, hasta que los ingredientes queden bien tiernos y aromáticos.

Retira el ramillete aromático, tritura con batidora hasta obtener un puré fino y, si lo deseas, pásalo por un colador chino para lograr una textura aún más suave. Sirve bien caliente, con un chorrito de aceite de oliva por encima.

Sugerencia: Acompaña este puré con pan tostado y una copa del mismo vino tinto usado en la receta para potenciar los sabores.