Preparación:

Lava bien los pulpitos, asegurándote de retirar cualquier impureza. Si son congelados, descongélalos previamente. Pela y pica la cebolla y los ajos finamente, y corta el pimiento rojo en tiras. Calienta el aceite de oliva en una cazuela a fuego medio y sofríe la cebolla, los ajos y el pimiento rojo hasta que estén tiernos. Añade la guindilla al sofrito, ajustando la cantidad según tu tolerancia al picante, y cocina un par de minutos más para que suelte su sabor. Incorpora los tomates rallados o el tomate triturado y cocina hasta que la salsa espese ligeramente. Añade los pulpitos a la cazuela y remueve para que se mezclen con el sofrito. Vierte el vino blanco, añade la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto, y cocina a fuego medio durante 15 minutos, removiendo ocasionalmente. Incorpora los guisantes y deja cocinar 10 minutos más, o hasta que los pulpitos estén tiernos y los guisantes cocidos. Si la salsa se reduce demasiado, puedes añadir un poco de agua o caldo de pescado. Retira la guindilla antes de servir si no quieres que sea demasiado picante. Sirve caliente, decorado con perejil fresco si lo deseas.

Sugerencia: Este plato combina perfectamente con un arroz blanco o patatas fritas, y un buen pan para aprovechar al máximo la salsa con el toque picante de la guindilla.