Preparación:

Precalienta el horno a 200°C. En una cacerola, derrite la mantequilla en el agua y añade la pizca de sal. Cuando la mezcla comience a hervir, retira del fuego e incorpora la harina de golpe, removiendo rápidamente hasta que la masa se despegue de las paredes de la cacerola. Deja enfriar durante unos minutos. Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien tras cada adición hasta obtener una masa homogénea y brillante. Introduce la masa en una manga pastelera con boquilla lisa y forma pequeños montones en una bandeja cubierta con papel de hornear, dejando espacio entre ellos. Hornea durante 20-25 minutos, hasta que estén dorados e inflados. Deja enfriar completamente.

Para el relleno, utiliza una manga pastelera para rellenar los profiteroles con la crema pastelera de chocolate. Para la cobertura, derrite el chocolate negro junto con la nata líquida al baño maría, removiendo hasta obtener una mezcla suave y brillante. Baña la parte superior de los profiteroles con el chocolate y deja que solidifique antes de servir.

Sugerencia: Puedes decorar los profiteroles con virutas de chocolate blanco o frutos secos picados para darles un toque especial.