Preparación:

En una sartén amplia, tostamos la harina a fuego medio, removiendo constantemente con una cuchara de madera para que no se queme y adquiera un ligero tono tostado. Una vez lista, la retiramos del fuego y la dejamos enfriar completamente antes de utilizarla.

En un bol grande, mezclamos la manteca de cerdo a temperatura ambiente con las yemas de huevo, el azúcar, el anís y la canela, batiendo hasta conseguir una crema suave y homogénea. A continuación, incorporamos poco a poco la harina tostada, trabajando la masa hasta obtener una textura manejable y ligeramente blanda.

Dejamos reposar la masa durante unos 15 minutos en un lugar fresco. Pasado este tiempo, la extendemos con un rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada hasta dejarla con un grosor aproximado de 1 cm.

Cortamos los polvorones con un cortapastas y los colocamos en una bandeja de horno previamente engrasada o cubierta con papel vegetal. Introducimos en el horno precalentado a 150ºC y horneamos durante unos 15 minutos, vigilando que no se doren en exceso.

Una vez horneados, los retiramos con cuidado, ya que son muy frágiles en caliente, y los dejamos enfriar completamente en la bandeja. Antes de servir, espolvoreamos con azúcar glas y un toque de canela para darles su acabado tradicional.

Sugerencia: Acompáñalos con un café o un licor de anís para potenciar su aroma y disfrutar de un dulce clásico irresistible.