Preparación:

Precalentamos el horno a 200 °C. Frotamos el pollo con los ajos pelados, asegurándonos de que absorba el sabor. Espolvoreamos sal, pimienta y pimentón dulce por toda la superficie, masajeando bien para que quede impregnado.

Colocamos el pollo en una fuente para horno y lo rociamos con el aceite de oliva. Distribuimos las uvas y los piñones alrededor del pollo. Vertemos el vino blanco y el caldo de pollo en la base de la fuente para que la carne se mantenga jugosa durante la cocción.

Introducimos la fuente en el horno y cocinamos durante 60-75 minutos, rociando el pollo de vez en cuando con los jugos de la bandeja. Si es necesario, podemos añadir un poco más de caldo para evitar que se seque.

Cuando el pollo esté bien dorado y las uvas hayan caramelizado ligeramente, lo retiramos del horno y dejamos reposar unos minutos antes de servir.

Sugerencia: Acompaña este plato con patatas asadas o una ensalada fresca para un contraste de texturas.