Preparación:

Disuelve la levadura en la mitad del agua templada junto con la sal y una pizca de azúcar. Añade un poco de harina y mezcla hasta obtener una masa líquida. Deja reposar en un lugar cálido hasta que la mezcla leve y comience a burbujear. Incorpora el resto de la harina y el agua, y amasa hasta formar una bola homogénea y elástica. Cubre con un paño limpio y deja fermentar hasta que doble su tamaño.

Extiende la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada y colócala en una bandeja de horno. Unta una capa uniforme de tomate frito o natural sobre la base. Espolvorea generosamente con queso rallado para gratinar. Distribuye de forma uniforme las tiras de pimiento rojo, los aros de cebolla morada, los trozos de cebolleta y las tiras de pimiento verde. Añade las aceitunas negras al gusto.

Espolvorea con albahaca fresca picada o, si prefieres, orégano. Hornea en un horno precalentado a 200 ºC durante 20-25 minutos, hasta que la masa esté dorada y el queso gratinado.

Sugerencia: Acompaña esta pizza con una ensalada fresca para un menú completo y saludable.