Preparación:

Disuelve la levadura en un poco de agua templada con una cucharadita de sal y una pizca de azúcar. Añade una pequeña cantidad de harina a la mezcla y deja reposar hasta que fermente. En un bol, forma un volcán con la harina restante, agrega el agua restante y la mezcla de levadura fermentada. Amasa hasta obtener una textura suave y homogénea, y deja reposar la masa tapada en un lugar cálido hasta que doble su tamaño.

Estira la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada, dándole la forma deseada. Cubre la base con una capa uniforme de tomate frito. Distribuye los quesos (Gouda, Edam, Roquefort y mozzarella) uniformemente sobre la masa. Añade las nueces y las pasas al gusto, espolvorea con orégano y rocía con un poco de aceite de oliva.

Hornea en un horno precalentado a 200 ºC durante aproximadamente 15 minutos, o hasta que la masa esté dorada y los quesos completamente fundidos. Sirve caliente para disfrutar de su mejor sabor.

Sugerencia: Acompaña esta pizza con un vino blanco suave o una cerveza ligera para realzar la combinación de quesos y frutos secos.