Preparación:

Comenzamos preparando la masa disolviendo la levadura fresca en el agua tibia dentro de un bol amplio. Añadimos la harina de fuerza, la sal y los 25 ml. de aceite de oliva virgen extra, y amasamos durante unos 10 minutos hasta obtener una masa elástica, suave y homogénea. Formamos una bola, la cubrimos con un paño limpio y la dejamos reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora o hasta que doble su volumen.

Mientras la masa fermenta, preparamos las verduras. Lavamos los tomates cherry y los cortamos por la mitad, el calabacín lo cortamos en rodajas finas y la cebolla la cortamos en juliana. Dejamos también listas las aceitunas negras y la mozzarella.

Una vez que la masa haya levado, la colocamos sobre una superficie ligeramente enharinada y la estiramos con las manos o con rodillo hasta darle forma redonda o rectangular según preferencia. La trasladamos a una bandeja de horno cubierta con papel vegetal.

Distribuimos sobre la base el calabacín, los tomates cherry, la cebolla, las aceitunas negras y la mozzarella. Terminamos con un chorrito de aceite de oliva, espolvoreamos el orégano, una pizca de sal y pimienta al gusto.

Introducimos en el horno precalentado a 220°C y horneamos durante 20-25 minutos, hasta que la base esté dorada y crujiente y la mozzarella completamente fundida y ligeramente tostada. Dejamos reposar unos minutos antes de cortar y servir.

Sugerencia: Acompaña esta pizza con una ensalada fresca y una bebida fría como una cerveza ligera o un vino blanco joven para disfrutarla al máximo.