Preparación:

Disuelve la levadura en el agua templada y mezcla con un poco de harina para formar una pasta. Deja reposar hasta que doble su tamaño. En un bol grande, coloca el resto de la harina con una pizca de sal, agrega la mezcla de levadura y amasa hasta obtener una masa homogénea y elástica. Deja reposar unos 20 minutos para que leve.

Mientras tanto, corta las verduras (pimientos y cebolla) en juliana y sofríelas en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que estén tiernas. Corta los filetes de lomo en tiras y el chorizo en dados pequeños. Añade las carnes al sofrito de verduras y cocina hasta que el lomo esté bien dorado. Retira del fuego, incorpora el tomate frito y el huevo duro picado en trozos pequeños. Mezcla bien y reserva.

Extiende la masa en una superficie enharinada hasta formar un círculo. Coloca el relleno sobre una mitad de la masa, dobla la otra mitad encima y sella los bordes presionando con los dedos o con un tenedor. Coloca el calzone en una bandeja de horno ligeramente engrasada y hornea en un horno precalentado a 200 ºC hasta que la masa esté dorada y crujiente. Retira del horno y sirve caliente.

Sugerencia: Para un toque extra, puedes espolvorear queso rallado sobre el calzone antes de hornear.