Preparación:

En una cazuela con aceite de oliva caliente, sofreímos las cebollas y los ajos, ambos pelados y picados, a fuego lento hasta que empiecen a dorarse. Añadimos la salsa de tomate, el caldo de carne y el vino de Jerez, probamos y ajustamos con sal y pimienta si es necesario. Dejamos reducir la salsa a fuego lento durante aproximadamente diez minutos.

Mientras tanto, en otra sartén, rehogamos la carne picada con un poco de aceite de oliva. Una vez cocida, incorporamos la nata líquida y removemos durante un par de minutos para integrar todos los sabores.

Con esta mezcla, rellenamos cuidadosamente los pimientos de piquillo. Luego, los pasamos por harina y huevo batido antes de freírlos en aceite caliente hasta que queden dorados.

Colocamos los pimientos rellenos en la cazuela con la salsa previamente reducida. Damos un hervor a todo junto y lo dejamos cocer a fuego lento durante cinco a diez minutos para que se impregnen bien los sabores.

Sugerencia: Acompaña estos pimientos con un arroz blanco o una ensalada fresca para un plato completo y equilibrado.