Preparación:

Asamos las pechugas de pollo a la plancha con una pizca de sal y pimienta hasta que estén doradas por ambos lados. Las retiramos, las cortamos en forma de filetes y las reservamos. Limpiamos los champiñones, los laminamos y los sofreímos en una sartén con un poco de mantequilla y aceite. Añadimos el cava y dejamos que reduzca ligeramente. Incorporamos la nata líquida, salpimentamos y cocinamos a fuego medio hasta que la salsa espese y reduzca a la mitad.

Mientras tanto, pelamos la manzana, la laminamos finamente y la añadimos a la sartén con la salsa. Vertemos la copita de vino blanco y cocinamos a fuego lento hasta que la manzana esté tierna. Retiramos la mitad de la preparación y la trituramos con la batidora para obtener una textura cremosa, mientras dejamos la otra mitad con los trozos de champiñones y manzana.

Colocamos las pechugas fileteadas en el centro del plato, las cubrimos con la salsa triturada y decoramos con la parte reservada de la mezcla sin triturar. Servimos caliente acompañado de pasta, arroz o una ensalada fresca.

Sugerencia: Decora con perejil fresco picado o unas hojas de orégano para aportar color y un aroma adicional al plato.