Preparación:

Comenzamos pelando las manzanas, retirando el corazón y cortándolas en láminas finas. Las colocamos en un bol amplio y las rociamos con un poco de zumo de limón para evitar que se oxiden. Añadimos parte del azúcar y la canela, mezclando bien para que se impregnen de sabor y queden ligeramente maceradas.

En otro bol, batimos los huevos junto con el resto del azúcar hasta que la mezcla esté ligeramente espumosa. Incorporamos la leche y el aceite poco a poco, sin dejar de batir, y añadimos las ralladuras de limón y naranja para aportar ese toque aromático tan característico. A continuación, tamizamos la harina junto con la levadura e integramos poco a poco hasta conseguir una masa homogénea, suave y sin grumos.

Engrasamos un molde con mantequilla y colocamos una capa de manzana en el fondo. Vertemos la masa por encima y repartimos el resto de las láminas de manzana en la superficie, presionando ligeramente para que queden bien integradas. Si se desea, añadimos pequeños trocitos de mantequilla por encima para darle un acabado más jugoso.

Precalentamos el horno a 180ºC y horneamos durante unos 40-45 minutos. A partir de los 35 minutos comprobamos el punto introduciendo un palillo en el centro; si sale limpio, estará listo. Dejamos templar antes de desmoldar para que mantenga su forma y textura.

Sugerencia: Sírvelo templado con una bola de helado de vainilla o con un ligero almíbar de naranja para potenciar aún más su sabor.