Preparación:

Comenzamos desalando el bacalao. Para ello, lo ponemos en remojo durante 24 horas, cambiando el agua tres veces. Una vez desalado, lo escurrimos, retiramos las espinas y lo cortamos en dados.

En una sartén calentamos aceite de oliva y sofreímos la cebolla picada junto con los ajos laminados. Cuando comiencen a dorarse, añadimos los pimientos del piquillo cortados en tiras y los rehogamos. Incorporamos el bacalao y lo salteamos durante unos minutos en este refrito. Reservamos.

Pelamos, lavamos y cortamos las patatas en rodajas. Las freímos en abundante aceite caliente hasta que estén tiernas y doradas. Las escurrimos bien para eliminar el exceso de aceite y reservamos.

En una fuente para horno, cubrimos el fondo con salsa de tomate. Colocamos una capa de patatas, encima una capa de bacalao con su refrito y repetimos las capas alternando hasta terminar con una última de patatas. Vertemos la bechamel por encima, cubriendo todo el pastel, y lo introducimos en el horno con el grill encendido. Gratinamos hasta que la superficie esté dorada y apetecible.

Servimos caliente acompañado de una ensalada fresca.

Sugerencia: Este pastel combina perfectamente con un vino blanco seco o un refrescante gazpacho andaluz como entrante.