Preparación:

Forra un molde de plum cake con papel film, asegurándote de que el papel sobresalga por los lados para facilitar el desmoldado. Divide el queso crema en tres boles distintos.

Pica la cebolleta, la mitad de los pepinillos y las aceitunas en trozos muy pequeños, reservando algunas para decorar. Pica también el salmón ahumado, dejando una porción aparte para la decoración.

En el primer bol de queso crema, mezcla el salmón picado y los pepinillos. En el segundo bol, mezcla las anchoas picadas con la cebolleta. En el tercer bol, mezcla las aceitunas picadas con dos cucharaditas de sucedáneo de caviar.

Comienza montando el pastel: coloca una capa de pan de molde en el fondo del molde y cubre con la mezcla de salmón. Añade otra capa de pan de molde, seguida de la mezcla de anchoas. Repite el proceso con la mezcla de caviar y finaliza con una última capa de pan. Presiona ligeramente y refrigera durante al menos 3 horas para que se compacte.

Mientras tanto, prepara la mayonesa casera: en el vaso de una batidora, coloca el huevo, el aceite, una pizca de sal y el zumo de limón al gusto. Bate todo sin mover la batidora del fondo hasta que emulsione y obtengas una textura cremosa.

Saca el pastel de la nevera y desmóldalo sobre una bandeja. Cubre toda la superficie con la mayonesa casera y decora con los ingredientes reservados: trozos de salmón, pepinillos, aceitunas y sucedáneo de caviar.

Sugerencia: Sirve este pastel frío como entrante acompañado de una ensalada fresca o tostadas crujientes.