Preparación:

Ralla la cebolla y pica los champiñones y las yemas de los huevos duros. En una sartén, sofríe la cebolla en un poco de mantequilla. Añade los champiñones y rehoga durante unos minutos. Incorpora la carne picada, sazona con sal y pimienta, y cocina hasta que esté bien dorada. Mezcla el sofrito con el tomate triturado, 15 gramos de queso rallado y la yema de uno de los huevos duros.

Prepara un puré de patatas espeso siguiendo las instrucciones del paquete o casero, y reserva. A continuación, elabora una salsa bechamel derritiendo la mantequilla en una sartén, añadiendo la harina y cocinando un minuto. Ve incorporando la leche poco a poco, removiendo constantemente para evitar grumos, y cocina hasta obtener una textura cremosa.

En una fuente apta para horno, coloca la mitad del puré como base. Encima, distribuye la mezcla de carne y champiñones, añadiendo las claras de los huevos picadas. Cubre con el resto del puré. Vierte la salsa bechamel sobre el puré, espolvorea con queso rallado y la otra yema de huevo rallada. Lleva al horno precalentado y gratina durante 10-15 minutos, o hasta que la superficie esté dorada.

Sugerencia: Sirve esta lasaña de patatas acompañada de una ensalada verde fresca para un menú equilibrado.