Preparación:

En un bol mezclamos la leche tibia con la levadura desmenuzada y el azúcar hasta disolver. Tapamos con un paño y dejamos reposar hasta que doble su volumen. En una superficie limpia amasamos esta mezcla con la harina, las yemas, el azúcar avainillado, la ralladura de limón y la sal. Cuando esté todo bien integrado, añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y continuamos amasando hasta obtener una masa suave y elástica. Dejamos reposar hasta que doble su tamaño.

Añadimos las almendras y el chocolate negro troceado, amasamos ligeramente para repartir bien y tapamos de nuevo para que repose. Engrasamos y enharinamos un molde de panettone, volcamos la masa y dejamos reposar otros 20 minutos. Con un cuchillo hacemos dos cortes en cruz en la superficie.

Introducimos en horno precalentado a 200ºC y horneamos durante unos 90 minutos, vigilando que no se dore en exceso por encima (podemos cubrir con papel de aluminio si es necesario). Dejamos enfriar antes de desmoldar y servimos.

Sugerencia: Puedes decorarlo con chocolate fundido o azúcar glas y acompañarlo con un café o un licor dulce.