Preparación:

En un bol mezclamos la leche tibia con la levadura desmenuzada y el azúcar hasta disolver. Tapamos con un paño y dejamos reposar hasta que doble su volumen. Sobre una superficie limpia amasamos la mezcla con la harina, las yemas, el azúcar avainillado, la ralladura de limón y la sal hasta integrar. Incorporamos la mantequilla a temperatura ambiente y continuamos amasando hasta obtener una masa elástica y homogénea. Tapamos y dejamos reposar hasta que doble su tamaño.

Rebozamos en harina las pasas, las almendras y la naranja confitada, y las añadimos a la masa. Amasamos suavemente para distribuir bien los ingredientes. Engrasamos y enharinamos un molde de panettone, volcamos la masa dentro y dejamos reposar 20 minutos. Pincelamos la superficie con mantequilla derretida, espolvoreamos con almendras picadas y realizamos dos cortes en cruz con un cuchillo.

Horneamos en horno precalentado a 200ºC durante unos 90 minutos, controlando que no se queme por arriba (podemos cubrirlo con papel de aluminio si es necesario). Dejamos enfriar completamente antes de desmoldar.

Sugerencia: Acompáñalo con un buen café o un vino dulce, y disfrútalo en Navidad al estilo italiano.