Preparación:

En un bol, disolvemos la levadura fresca en el agua tibia junto con el azúcar. Dejamos reposar unos minutos hasta que comience a espumar. Añadimos la harina tamizada, la sal y la mantequilla. Mezclamos hasta integrar y amasamos durante 10 minutos, ya sea a mano o con amasadora, hasta obtener una masa elástica y homogénea. Tapamos con un paño limpio y dejamos reposar en un lugar cálido hasta que doble su tamaño, aproximadamente una hora.

Una vez levada, dividimos la masa en porciones iguales de aproximadamente 50 gramos. Estiramos ligeramente cada porción y rellenamos con los ingredientes al gusto, como chorizo, morcilla, salchichón, queso fresco o membrillo. Cerramos bien cada panecillo, asegurándonos de que el relleno quede sellado.

Colocamos los panecillos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal y los cubrimos con papel transparente ligeramente untado con aceite para que no se peguen. Dejamos reposar nuevamente hasta que los panecillos dupliquen su tamaño.

Antes de hornear, hacemos un pequeño corte en la superficie de cada panecillo y los pintamos con huevo batido para que adquieran un color dorado. Precalentamos el horno a 250 ºC y horneamos durante 5 minutos. Luego, bajamos la temperatura a 200 ºC y continuamos horneando hasta que los panecillos estén dorados y bien cocidos.

Dejamos enfriar ligeramente antes de servir.

Sugerencia: Decora los panecillos con semillas de girasol, almendra picada o sésamo antes de hornear para un toque crujiente y atractivo.