Preparación:

En un bol grande mezclamos las dos harinas. Calentamos el agua hasta que esté templada y disolvemos en ella la levadura, la sal y el azúcar. Vertemos esta mezcla en el bol con las harinas y amasamos hasta obtener una masa tierna y ligeramente pegajosa, ya sea con las manos, varillas de amasar o una procesadora fija. Transferimos la masa a una superficie enharinada y la trabajamos suavemente para evitar que se pegue.

Volvemos a colocarla en el bol previamente espolvoreado con harina y dejamos reposar hasta que doble su volumen. Una vez levada, manipulamos la masa con cuidado para darle la forma deseada. Untamos ligeramente la superficie con aceite y espolvoreamos pipas de calabaza y sésamo negro.

Colocamos la masa en una bandeja para horno, en la parte inferior, a 200 ºC. Añadimos una bandeja con agua en el horno para generar humedad y ayudar a que la corteza quede crujiente. Horneamos entre 20 y 30 minutos, o hasta que al golpear la base del pan suene hueco. Dejamos enfriar antes de cortar y servir.

Sugerencia: Este pan combina de maravilla con queso fresco o mermelada casera para un desayuno completo.