Preparación:

Corta las verduras en trozos pequeños y ralla los tomates. En una cacerola, calienta aceite y sofríe primero los ajos. Añade los pimientos y, cuando estén algo pochados, incorpora la cebolla. Cocina hasta que la mezcla esté bien dorada y añade el tomate rallado. Salpimenta al gusto y agrega una pizca de orégano, pimentón y la guindilla.

Remueve para integrar los sabores e incorpora la oreja de cerdo cortada al gusto. Añade el vino blanco, mezcla bien y deja cocer durante unos veinte minutos a fuego medio para que los sabores se mezclen y se concentren.

Sirve al momento, acompañado de pan o como tapa caliente.

Sugerencia: Este plato combina a la perfección con unas patatas fritas o un poco de arroz blanco para equilibrar los sabores intensos.