Preparación:

Troceamos el chocolate de cobertura y lo colocamos en un bol resistente al calor junto con la leche. Lo derretimos al baño María, removiendo hasta obtener una mezcla lisa. Retiramos del fuego y añadimos la mantequilla blanda o derretida, batiendo bien hasta conseguir una crema homogénea. Dejamos enfriar.

Mientras, montamos las claras de huevo a punto de nieve fuerte con la ayuda de unas varillas eléctricas. Una vez que el chocolate esté frío, incorporamos las claras con suavidad, usando movimientos envolventes con una cuchara de madera o espátula, para mantener la textura esponjosa.

Repartimos la mousse en copas o boles individuales y la refrigeramos al menos dos horas para que adquiera cuerpo. Antes de servir, espolvoreamos con chocolate rallado y, si se desea, decoramos con nata montada.

Sugerencia: Acompaña esta mousse con un licor de naranja o café para resaltar el sabor del chocolate.