Preparación:

Comenzamos preparando la crema pastelera. En un cazo calentamos la leche con la piel de limón y la rama de canela, evitando que hierva para que infusione. En un bol batimos los huevos con la maizena y el azúcar hasta integrar. Añadimos la leche caliente poco a poco a la mezcla de huevos, removiendo constantemente. Dejamos reposar unos minutos para que absorba los aromas del limón y la canela. Colamos el compuesto y lo llevamos nuevamente al fuego. Cocinamos a fuego medio sin dejar de remover hasta que espese. Retiramos, cubrimos con papel film en contacto directo con la crema y reservamos.

Extendemos el hojaldre sobre una placa de horno. Cortamos tiras del hojaldre para formar un borde alrededor de la base, pinchamos el fondo con un tenedor y pintamos los bordes con yema de huevo. Extendemos la crema pastelera sobre la base uniformemente.

Pelamos y cortamos las manzanas en medias lunas. Para evitar que se oxiden, las rociamos con zumo de limón. Colocamos las rodajas de manzana sobre la crema de manera ordenada. Decoramos la superficie con piñones, almendras y pasas de Corinto, espolvoreando azúcar por encima.

Horneamos la tarta en horno precalentado a 190°C durante 20-30 minutos, o hasta que el hojaldre esté dorado y crujiente. Dejamos enfriar ligeramente antes de servir.

Sugerencia: Acompaña esta tarta con una bola de helado de vainilla o nata montada para un postre aún más irresistible.

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