Preparación:

Cortamos el pan en trozos pequeños y lo colocamos en un recipiente. Llenamos el recipiente con agua y añadimos una pizca de sal. Dejamos en remojo durante una hora y media para que el pan se hidrate bien. Escurrimos y reservamos.

Pelamos los ajos, los cortamos en láminas finas y los doramos en una sartén con aceite caliente hasta que estén crujientes. Retiramos los ajos y reservamos. En el mismo aceite, añadimos las migas de pan bien escurridas. Freímos a fuego medio, removiendo continuamente, hasta que las migas estén doradas y crujientes. Reservamos calientes en una fuente cerca del fuego.

Cortamos las lonchas de beicon en trozos pequeños y las freímos en una sartén aparte con un poco de aceite hasta que queden crujientes. En otra sartén, freímos los huevos, asegurándonos de que la yema quede líquida para mezclar con las migas al servir.

Servimos las migas en platos individuales, acompañadas de los trozos de beicon crujiente, los ajos dorados y los huevos fritos colocados encima.

Sugerencia: Acompaña este plato con un poco de pimentón espolvoreado sobre las migas para un toque extra de sabor.