Preparación:

La noche anterior ponemos las fresas cortadas en laminas o trozos junto con el azúcar y el zumo de limón en un bol y las dejaremos reposar durante toda la noche. Al día siguiente pondremos todo al fuego en un cazo a fuego moderado y dejaremos cocer durante una hora y media aproximadamente o hasta conseguir la textura deseada. Cuanto mas larga sea la cocción mas irá reduciendo y por tanto espesando. Introducir en botes de cristal que habremos esterilizado previamente poniéndolos a hervir durante un cuarto de hora aproximadamente en agua. Inmediatamente cerrar y dar la vuelta dejando los tarros boca abajo hasta el día siguiente.