Preparación:

Lava bien los lomos de merluza, sécalos con papel absorbente y sazónalos al gusto. Prepara tres platos hondos: uno con harina, otro con huevo batido y el último con pan rallado. Si lo prefieres, puedes aderezar el pan rallado con ajo y perejil picados para un toque extra de sabor.

Pasa cada lomo de merluza primero por harina, asegurándote de cubrirlo bien. A continuación, sumérgelo en el huevo batido y, finalmente, cúbrelo con el pan rallado, presionando ligeramente con las manos para fijar el rebozado. Coloca los lomos rebozados en un plato mientras terminas con todos.

Calienta abundante aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Cuando esté caliente, fríe los lomos de merluza, cuidando que se cocinen bien por dentro sin quemarse por fuera. Gira los lomos cuando estén dorados por un lado y fríe hasta que tengan un color uniforme.

Retira los lomos de la sartén y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Corta los tomates en rodajas y colócalos en un plato. Aliña con un chorrito de aceite de oliva, una pizca de sal y orégano al gusto. Sirve los lomos de merluza rebozados acompañados de los tomates frescos.

Sugerencia: Acompaña este plato con una guarnición de ensalada verde o unas patatas fritas caseras. Un refresco o una limonada serán el complemento ideal para esta receta.