Preparación:

Limpia bien los mejillones retirando las barbas y rascando las conchas bajo el grifo. Colócalos en una cazuela grande con el vino blanco, tápala y ponla a fuego vivo durante unos 5 minutos, agitando la cazuela de vez en cuando, hasta que los mejillones se abran. Desecha los que queden cerrados.

Para la salsa verde, pica finamente el perejil y los ajos. Colócalos en un mortero o en el vaso de la batidora con el aceite de oliva, un poco de sal y pimienta, y tritura hasta obtener una salsa homogénea.

Sirve los mejillones recién hechos en una fuente, riega por encima con la salsa verde y acompaña con un buen pan para mojar en el jugo.

Sugerencia: Acompaña estos mejillones con una copa de vino blanco Albariño o un txakolí bien frío para realzar su sabor.