Preparación:

Comenzamos tostando la harina en el horno o en una sartén a fuego medio, removiendo para que no se queme, hasta que adquiera un ligero tono dorado y un aroma más intenso. Dejamos enfriar completamente antes de continuar.

En un bol amplio mezclamos la harina tostada con la manteca de cerdo, el azúcar glas, la canela en polvo y las yemas de huevo. Trabajamos la masa con las manos, sin amasar en exceso, únicamente uniendo los ingredientes hasta formar una mezcla homogénea.

Formamos un rulo con la masa, lo envolvemos en papel film y lo dejamos reposar en la nevera durante 30 minutos. Pasado este tiempo, desenvolvemos, estiramos con un rodillo hasta dejar un grosor de aproximadamente 1 centímetro y cortamos figuras con moldes de diferentes formas.

Colocamos los mantecados en una bandeja de horno forrada con papel vegetal y horneamos a 170ºC durante 15-20 minutos, hasta que estén cocidos pero sin dorarse demasiado. Retiramos del horno, dejamos enfriar y decoramos espolvoreando con azúcar glas y un poco de canela al gusto.

Sugerencia: Acompaña estos mantecados con un licor dulce o un vino moscatel, perfectos para compartir en celebraciones navideñas.