Preparación:

En un recipiente amplio batimos los huevos con la leche y el azúcar hasta que este último se disuelva completamente. Añadimos poco a poco la harina tamizada junto con la levadura, mezclando bien para evitar grumos. Incorporamos la mantequilla previamente fundida de manera gradual, integrando hasta obtener una masa homogénea y suave. Finalmente, agregamos la ralladura de limón para aportar aroma fresco y cítrico.

Con ayuda de una cuchara llenamos moldes de papel rizado hasta la mitad de su capacidad. Espolvoreamos la superficie con un poco de azúcar y distribuimos almendra troceada por encima.

Horneamos en el horno precalentado a 180ºC hasta que las magdalenas estén doradas y al introducir un palillo en el centro este salga limpio. Retiramos y dejamos enfriar sobre una rejilla antes de servir.

Sugerencia: Estas magdalenas son perfectas acompañadas de un vaso de horchata fresca o de un café con leche para realzar su sabor.