Preparación:

Comenzamos precalentando el horno a 200ºC. Engrasamos un molde desmontable y colocamos la lámina de hojaldre ajustándola bien al fondo y a los bordes. Pinchamos la base con un tenedor para evitar que suba durante el horneado y colocamos peso encima, como legumbres secas, para que se mantenga plana. Horneamos durante unos 15 minutos hasta que esté dorada. Retiramos del horno, quitamos el peso y dejamos enfriar completamente.

Mientras tanto, preparamos la crema pastelera. En un cazo, batimos las yemas con el azúcar y la vainilla hasta que la mezcla blanquee ligeramente. Añadimos la maicena y mezclamos bien hasta que no queden grumos. Incorporamos la leche poco a poco sin dejar de remover para integrar todos los ingredientes.

Llevamos la mezcla al fuego medio y cocinamos removiendo constantemente con varillas, evitando que llegue a hervir, hasta que espese y obtengamos una crema suave y consistente. Retiramos del fuego, pasamos la crema a un bol y dejamos templar. Cubrimos con papel film en contacto con la superficie para evitar que se forme costra y dejamos enfriar por completo.

Lavamos las uvas, las cortamos por la mitad y retiramos las semillas si las tuvieran. Una vez fría la base de hojaldre, vertemos la crema pastelera y la extendemos de forma uniforme. Colocamos las uvas por encima distribuyéndolas al gusto.

Reservamos en el frigorífico al menos 2-3 horas antes de servir para que la crema tome cuerpo y la tarta esté bien fresca.

Sugerencia: Acompaña esta tarta con un té frío o una copa de cava para resaltar su frescura y convertirla en un postre ideal para celebraciones.