Preparación:

Pela las verduras, lávalas y córtalas en juliana. Reserva y corta los filetes de cerdo en tiras finas. En una sartén con aceite caliente, fríe las verduras por separado hasta que estén tiernas pero crujientes. Luego, fríe la carne de cerdo, previamente salpimentada y especiada con Harissa, hasta que quede bien dorada. Une todo en un bol amplio y reserva.

Hierve agua en una olla grande, añade la pastilla de caldo de carne y sal al gusto. Cocina la pasta Mafalda corta hasta que esté al dente, según el tiempo indicado en el paquete. Escúrrela sin pasarla por agua fría y añádela al bol con las verduras y la carne.

Incorpora los huevos directamente en el bol caliente y mezcla rápidamente para que el huevo se cuaje con el calor de los ingredientes. Sirve de inmediato para disfrutar de todos los sabores en su punto.

Sugerencia: Acompaña este plato con una copa de vino blanco seco o un refresco de limón para realzar su sabor.