Preparación:

Limpia los lenguados, eliminando vísceras y escamas. Sazónalos al gusto y sumérgelos brevemente en leche. Rebózalos en harina y sacude ligeramente para retirar el exceso.

En una sartén grande, calienta abundante aceite de oliva a fuego medio y fríe los lenguados hasta que estén bien hechos por dentro y dorados por fuera. Retíralos y mantenlos en un lugar caliente mientras preparas la salsa.

Para la salsa Meunière, derrite la mantequilla en un cazo a fuego medio. Cocina hasta que tome un color dorado, cuidando de que no se queme. Incorpora el zumo de medio limón y una pizca de sal, mezclando bien.

Emplata los lenguados, rocíalos con la salsa y espolvorea perejil fresco picado por encima. Decora con rodajas de limón.

Para acompañar, cocina las gambas a la plancha con un chorrito de aceite de oliva y sal hasta que estén doradas. Colócalas junto al lenguado como guarnición.

Sugerencia: Acompaña este plato con un vino blanco seco o una copa de cava para realzar los sabores frescos y mantecosos de la receta.