Preparación:

Limpia los gallos, salpimiéntalos y rocíalos con el zumo de limón. Enharínalos ligeramente y colócalos en una fuente apta para horno. Reserva.

En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla cortada en rodajas junto con el pimiento rojo en tiras y los dientes de ajo picados. Cuando estén dorados, añade el tomate rallado y cocina a fuego medio hasta que el sofrito esté bien integrado.

Incorpora el vino blanco, las aceitunas verdes y los guisantes al sofrito. Cocina durante 5 minutos para que los sabores se mezclen y retira del fuego.

Vierte el sofrito sobre los gallos en la fuente para horno, cubriendo bien el pescado. Introduce la fuente en el horno precalentado a 200 °C y cocina durante 20 minutos, hasta que el pescado esté en su punto y la superficie ligeramente dorada.

Sirve los gallos al horno acompañados de arroz blanco hervido y disfruta de este plato delicioso y nutritivo.

Sugerencia: Acompaña este plato con una copa de vino blanco seco para realzar los sabores del pescado y el sofrito.